Assecat amb aire calent i assecat a baixa temperatura (també conegut com a assecat a prop de l'ambient o a la botiga).rying) utilitzen dos principis d'assecat fonamentalment diferents. Tots dos tenen els seus propis avantatges i desavantatges i de vegades s'utilitzen en combinació, per exemple, en sistemes d'assecat en dues etapes.
L'assecat amb aire calent empra altes temperatures per a un assecat ràpid i el procés d'assecat s'acaba quan el contingut d'humitat mitjà (MC) arriba al MC final desitjat.
En l'assecat a baixa temperatura, l'objectiu és controlar la humitat relativa (HR) en lloc de la temperatura de l'aire d'assecat, de manera que totes les capes de gra del llit profund assoleixin un contingut d'humitat d'equilibri (EMC).
La taula següent mostra les principals diferències:
En assecadors per lots de llit fix d'aire escalfatl'aire calent d'assecat entra al granel de gra a l'entrada, es mou a través del gra mentre absorbeix aigua i surt del granel de gra a la sortida. El gra a l'entrada s'asseca més ràpidament perquè allà l'aire d'assecat té la capacitat d'absorció d'aigua més alta. A causa del llit poc profund i de les taxes de flux d'aire relativament altes, l'assecat es produeix a totes les capes de la massa del gra, però el més ràpid a l'entrada i el més lent a la sortida (vegeu les corbes d'assecat a la taula).
Com a resultat es desenvolupa un gradient d'humitat, que encara és present al final de l'assecat. El procés d'assecat s'atura quan el contingut d'humitat mitjà del gra (mostres preses a l'entrada d'aire d'assecat i a la sortida d'aire d'assecat) és igual al contingut d'humitat final desitjat. Quan el gra es descarrega i s'omple en bosses, els grans individuals s'equilibren, el que significa que els grans més humits alliberen aigua que els grans secs adsorbeixen de manera que al cap d'un temps tots els grans tinguin el mateix MC.
La rehumectació dels grans de l'assecador, però, condueix a la fissuració que fa que els grans es trenquin en el procés de mòlta. Això explica per què les recuperacions de mòlta i les recuperacions d'arròs de capçalera dels grans assecats en assecadors de lots de llit fix no són òptimes. Una manera de minimitzar el gradient d'humitat durant l'assecat és barrejar els grans al contenidor d'assecat després d'haver passat al voltant del 60-80% del temps d'assecat.
En assecat a baixa temperaturaL'objectiu de la gestió de l'assecador és mantenir l'HR de l'aire d'assecat a la humitat relativa d'equilibri (ERH) corresponent al contingut d'humitat final desitjat del gra, o al contingut d'humitat d'equilibri (EMC). L'efecte de la temperatura és mínim en comparació amb l'HR (taula 2).
Si, per exemple, es desitja una MC final del 14%, s'ha d'orientar una HR de l'aire d'assecat al voltant del 75%. A la pràctica, l'aire ambient es pot utilitzar durant el dia a l'estació seca. A la nit i durant l'època de pluges, és suficient un lleuger preescalfament de l'aire ambient entre 3 i 6 ºC per baixar l'HR als nivells adequats.
L'aire d'assecat entra a la massa de gra a l'entrada i mentre es mou a través de la massa de gra asseca els grans humits fins que l'aire es satura. Mentre absorbeix l'aigua, l'aire es refreda uns quants graus. En el seu camí posterior a través del granel de gra, l'aire no pot absorbir més aigua, ja que ja està saturat, però capta la calor creada per la respiració, els insectes i el creixement de fongs i evita així l'escalfament de la secció de gra encara humida. Es desenvolupa un front d'assecat de diversos centímetres de profunditat i es mou lentament cap a la sortida deixant enrere el gra sec. Després que el front d'assecat deixi el granel del gra, el procés d'assecat s'acaba. Depenent del contingut d'humitat inicial, el flux d'aire, la profunditat del granet i les propietats de l'aire d'assecat, això pot trigar de 5 dies a diverses setmanes.
El procés d'assecat a baixa temperatura és molt suau i produeix una qualitat excel·lent mantenint alts índexs de germinació. Atès que s'utilitzen velocitats d'aire molt baixes (0,1 m/s) i no sempre es necessita un preescalfament de l'aire d'assecat, el requeriment energètic específic és el més baix entre tots els sistemes d'assecat. Normalment es recomana l'assecat a baixa temperatura com a assecat de segona etapa per a arrossar amb MC no superior al 18%. La investigació a l'IRRI ha demostrat que amb una gestió acurada de l'assecador, fins i tot el gra acabat de collir amb MC del 28% es pot assecar amb seguretat en assecadors de baixa temperatura d'una sola etapa si la profunditat a granel es limita a 2 m i la velocitat de l'aire és d'almenys 0,1 m/s. No obstant això, a la majoria de comtats en desenvolupament, on les fallades d'energia encara són habituals, constitueix un risc important posar grans d'humitat alta a granel sense un subministrament elèctric de reserva per fer funcionar els ventiladors.
Hora de publicació: 22-abril-2024